สังคมไทยก้าวสู่การดื่ม กาแฟสด อย่างเต็มตัว หลายคนไม่อาจขาดได้ยามลืมตาตื่นนอน หรือช่วงเวลาทำงาน แต่ในความหอมกรุ่นและรสขมเข้มเหล่านั้น ท่านอาจยังไม่ทราบว่ามีเสน่ห์บางอย่างที่ซุกซ่อนอยู่ สิ่งนั้นก็คือการ Blend เมล็ดกาแฟเข้าด้วยกัน ให้เกิดมิติรสชาติที่หลากสไตล์ แต่ กาแฟ Blend ที่ว่านี้มันคืออะไร สามารถทำได้อย่างไร และมีประโยชน์มากน้อยแค่ไหน เราจะค่อยๆ ละเลียดอ่านไปพร้อมๆ
เพราะเสียดายของ จึงเริ่มผสมผสาน เพราะผสมผสานจึงได้ความแตกต่าง
ที่มาของการ Blend กาแฟ
ประวัติของการ Blend เมล็ดกาแฟสดยังไม่สามารถหาต้นตอได้ว่าเริ่มมาจากใครและยุคไหน แต่สิ่งหนึ่งที่เราสามารถกล่าวได้อย่างชัดเจนเลยก็คือ การ Blend เกิดจากการที่เรานำเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ตั้งแต่ 2 สายพันธุ์ขึ้นไปมาผสมเข้าด้วยกัน จนเกิดเป็นรสชาติใหม่ๆ ที่ใครหลายคนไม่เคยลิ้มรสมาก่อน มิติของการ Blend จึงถือกำเนิดขึ้น กลายเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของคนรักกาแฟสด ที่เรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับคนๆ นั้นเลยก็ว่าได้ ถึงกับมีการใช้ชื่อตนเอง หรือชื่อประเทศในการบ่งบอกการ Blend แบบนั้นๆ เลยทีเดียว เช่น American Blend, Swiss Blend เป็นต้น
ส่วนอีกคำหนึ่งที่เรามักได้ยินกันบ่อย ๆ เช่นกันก็คือ “Single Origin” ที่หมายถึงการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวกัน ประเทศเดียวกัน โดยการทำ Single Origin ไม่เน้นการผสมให้เกิดรสชาติใหม่แบบการ Blend แต่เป็นการทำขึ้นเพื่อชูเอกลักษณ์ในรสชาติที่มีอยู่ในกาแฟแต่ละตัว
อยากเริ่มต้น Blend เมล็ดกาแฟ ควรเริ่มต้นอย่างไร?
หากอยากสร้างงานศิลปะเฉพาะตัวในรูปแบบเครื่องดื่มอย่างการ Blend กาแฟสด ที่มีความเป็นเอกลักษณ์และรสชาติไม่เหมือนใคร มีหลักเกณฑ์ให้ทำคร่าวๆ ดังนี้
1. การ Blend เมล็ดต่างสายพันธุ์ ตั้งแต่ 2 สายพันธุ์ขึ้นไป
2. การ Blend เมล็ดสายพันธุ์เดียวกัน แต่การคั่วที่แตกต่างกัน เช่น คั่วแบบอ่อนผสมกับคั่วเข้ม เป็นต้น
3. การ Blend จากแหล่งเพาะปลูกที่ต่างกัน
4. การ Blend เมล็ดกาแฟที่มีอายุแตกต่างกับ
เมื่อผ่านการคัดเลือกทั้งหมดนี้แล้ว ผู้ Blend สามารถแยกวิธีการออกเป็น 2 วิธีคือ การ Blend ก่อนนำไปคั่ว หรือ คั่วเสร็จแล้วค่อยน้ำมา Blend ก็ได้
อย่างไรก็ดี ประโยชน์ของการ Blend เมล็ดกาแฟ คือการทำให้เสน่ห์ของกาแฟสดเพิ่มพูนมากขึ้น อีกทั้งยังทำให้กาแฟแต่ละแก้วได้รสชาติที่หลากหลาย ต่างสไตล์และต่างความรู้สึกกันไป เรียกได้ว่าเป็นสื่อกลางแทนความรู้สึกของผู้ Blend ในหลายๆ ทางเลยทีเดียว
ถ้าอยากลองดื่มกาแฟของเรา ซื้อได้ที่นี่นะคะ :
เรียบเรียงโดย : SUZUKI COFFEE THAILAND
